مدونة قولدن تامبر

  طريقة تحضير قهوة v60 يوجد طرق عديدة يمكنك اللجوء إليها لتحضير القهوة ، والطريقة التي سوف نذكرها هى أحد الطرق الشهيرة فى تحضير   القهوة المقطرة       حجم الطحن: خشن     نسبة القهوة للماء (Ratio): عشرون جرام 300 / 1:15     وقت الاستخلاص: ثلاثة دقائق و ثلاثون ثانية     حرارة الماء: من ثمانية وثمانون حتى اثنين وتسعون درجة مؤية   الخطوات     في البداية لا بد من وضع الفلتر داخل أداة V60 ، ومن ثم نقوم بصب المياه الساخنة من فوق الفلتر وهذا من أجل التخلص من أي رائحة ، فضلاً لتسخين الإبريق وبعدها يتم إزالة المياه     الآن نقوم بوضع عشرون جرام من البن المطحون داخل الفلتر ، وبعدها نقوم بتصفير الميزان من أجل الحساب من أول قطرة ، ومن ثم علينا البدء بعملية صب المياه خمسة مرات     إذ بكل عملية صب نقوم بإضافة ستون جرام من المياه بعد هذا ننتظر خمسة وأربعون ثانية بين كل عملية صب ، إجمالي المشروب الناتج ثلاثمائة جرام ، وأخيراً نقوم بإزالة الفلتر وعلينا تحريك الإبريق حتى تختلط مقادير القهوة المستخلصة   وتتناغم م...

  الفرق بين القهوة المختصة والتجارية -    م ا الفرق بين القهوة المختصة و القهوة التجارية؟   عادة ما يتم تحميص البن التجاري وتعبئته في مصانع كبيرة ، تحت أسماء تجارية معلن عنها على المستوى الوطني. عادة ما يتم تحميص القهوة المختصة في المتاجر الصغيرة أو المصانع ، باستخدام الأساليب والتقنيات التقليدية ، وغالبًا ما يتم بيعها حيث يتم تحميصها .   -   ما الذي يجعل القهوة المختصة مميرة؟   وفقًا لجمعية قهوة مختصة (SCA) ، فإن قهوة مختصة هي القهوة التي تم تصنيفها فوق 80. تمامًا مثل الفيلم ، لا تعتمد جودتها على التمثيل الذي تراه على الشاشة ، ولكن الكتابة والإنتاج والإخراج وكل شيء الذي دخل في صناعة الفيلم ، وصولاً إلى المنتج النهائي .   -   متى بدأت القهوة المختصة؟   1982 كانت هذه المجموعة الصغيرة من المحامص والمقاهي تقوم بتجربة مستويات تحميص أخف وإحضار نكهات جديدة وغريبة من القهوة المزروعة جيدًا. في عام 1982 ، تأسست جمعية القهوة الأمريكية المختصة ، مما أعطى منصة لهذا النمط الجديد من التحميص والتخمير .

طريقة اعداد قهوة احترافي في البدايه يجب ان نعرف الأدوات التي سوف نحتاجها لصنع قهوة مختصة احترافي -           قهوة مختصة مطحونه -           ميزان -         بورتافلتر ويفضل المكشوف -         تامبر -           موزع القهوة -         مفكك تكتلات اختياري -           فونيل "حلقة تجميع القهوة "  إختيارى   من معادلة الاستخلاص حيث أن وزن قهوة 18 جرام للباسكت   الدبل ويكون الاستخلاص 32-36 مل قهوة   لذلك يجب توفر ميزان رقمي لاحتساب وزن وكمية استخلاص القهوة والمدة حيث ان مدة الاستخلاص ضرورية ويجب أن لا تتجاوز 36 ثانية