طريقة اعداد قهوة احترافي

طريقة اعداد قهوة احترافي

في البدايه يجب ان نعرف الأدوات التي سوف نحتاجها لصنع قهوة مختصة احترافي

-         قهوة مختصة مطحونه

-         ميزان

-        بورتافلتر ويفضل المكشوف

-        تامبر

-         موزع القهوة

-        مفكك تكتلات اختياري

-         فونيل "حلقة تجميع القهوة"  إختيارى

 

من معادلة الاستخلاص حيث أن وزن قهوة 18 جرام للباسكت

 الدبل ويكون الاستخلاص 32-36 مل قهوة 

لذلك يجب توفر ميزان رقمي لاحتساب وزن وكمية استخلاص القهوة والمدة حيث ان مدة الاستخلاص ضرورية ويجب أن لا تتجاوز 36 ثانية

 


تعليقات

إرسال تعليق

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

صورة
  طريقة تحضير قهوة v60 يوجد طرق عديدة يمكنك اللجوء إليها لتحضير القهوة ، والطريقة التي سوف نذكرها هى أحد الطرق الشهيرة فى تحضير   القهوة المقطرة       حجم الطحن: خشن     نسبة القهوة للماء (Ratio): عشرون جرام 300 / 1:15     وقت الاستخلاص: ثلاثة دقائق و ثلاثون ثانية     حرارة الماء: من ثمانية وثمانون حتى اثنين وتسعون درجة مؤية   الخطوات     في البداية لا بد من وضع الفلتر داخل أداة V60 ، ومن ثم نقوم بصب المياه الساخنة من فوق الفلتر وهذا من أجل التخلص من أي رائحة ، فضلاً لتسخين الإبريق وبعدها يتم إزالة المياه     الآن نقوم بوضع عشرون جرام من البن المطحون داخل الفلتر ، وبعدها نقوم بتصفير الميزان من أجل الحساب من أول قطرة ، ومن ثم علينا البدء بعملية صب المياه خمسة مرات     إذ بكل عملية صب نقوم بإضافة ستون جرام من المياه بعد هذا ننتظر خمسة وأربعون ثانية بين كل عملية صب ، إجمالي المشروب الناتج ثلاثمائة جرام ، وأخيراً نقوم بإزالة الفلتر وعلينا تحريك الإبريق حتى تختلط مقادير القهوة المستخلصة   وتتناغم م...
Read more »
صورة
أشهر أنواع مشروبات القهوة القهوة الاسبريسو أشهر أنواع مشروبات القهوة القهوة الاسبريسو هي واحدة من أشهر أنواع مشروبات القهوة، وتتميز عن باقي الأنواع الأخرى باحتوائها على نسبة مركزة من الكافيين، لذلك تكون مميزة المذاق دومًا. كما أن طريقة تحضير القهوة الاسبريسو سهلة وسريعة، فكل ما ستحتاجه هو بن محطون ناعم -   ماء ساخن -   سكر حسب الرغبة -   يوضع الماء الساخن فوق البن المطحون مع التقليب، إما بشكل يدوي أو من خلال الآلة المخصصة لها، وستحصل على القهوة اسبريسو مع رغوة كثيفة لذيذة القهوة الريستريتو أكثر أنواع مشروبات القهوة تركيزًا ثاني أنواع مشروبات القهوة الشهيرة هي القهوة الريستريتو، وهي مشابهة بشكل كبير للقهوة الاسبريسو. تحضر من خلال استخدام نفس المقادير باختلاف بسيط. تحتاج القهوة الريستريتو نفس المقدار من البن المطحون، ولكن مع نصف كمية الماء المغلي المستخدمة في صنع الاسبريسو، ويتم وضعهم معًا مع التقليب. يشتهر هذا النوع من القهوة ببعض المميزات، أهمها     تركيزه الكبير -      رغوته الأكثر كثافة -  وهي من مشروبات القهوة التي تقدم ساخن...
Read more »