ماذا تعني إيحاءات القهوة؟
ماذا تعني إيحاءات القهوة؟
بسبب اعتيادنا على مرارة القهوة الكلاسيكية وأنها مرارة لا يداخلها شيء، فلكل واحد منا تجربة فريدة مع أول كوب قهوة مختصةلابد وأنك تتذكر أول كوب قهوة تذوقته وتتذكر تعجبك من النكهات المضافة لهذه القهوة فهي ليست مرة كالقهوة التي اعتدت عليها فهذه القهوة فيها شيء من حموضة الليمون أو رائحة عطرية أو نكهة الشوكولاته الداكنة أو المكسرات أو الكاراميل!هذه النكهات لم تضف إلى حبوب القهوة عند المعالجة أو التحميص ولا إلى كوب قهوتك، بل هي نكهات تنشأ مع حبات البن وتتطور بشكل أكبر عند تحميص القهوة. تتأثر بشكل أساسي بمنشأ القهوة، طريقة المعالجة، التحميص وانتهاء بطريقة التحضير.لماذا لم يسبق لنا تذوقها في القهوة التجارية؟تحرص الشركات التجارية على تحميص القهوة لدرجة داكنة تقضي على هذه النكهات للحصول على نكهة ثابتة للقهوة التي يقدمونها، علاوة على أن القهوة عبارة عن خليط لمحاصيل متعددة يلغي بعضها إيحاءات بعضهل يجب أن أتذوق جميع الإيحاءات المكتوبة على كيس القهوة؟في القهوة المختصة تكون إيحاءات القهوة قوية لدرجة تظن معها بأنها نكهة مضافة لحبات البن وتضعف أيضاً لدرجة يصعب على المستهلك العادي ملاحظتهالذا لا تشعر بالحرج عندما ترى من ضمن الإيحاءات المكتوبة على كيس القهوة “أناناس” لكنك لا تستطعمه في الكوب إطلاقاًليس من الضروري أن تستطعم النكهات المذكورة على كيس القهوة فالفريق الذي قام بتقييم القهوة وتحديد إيحاءاتها هو فريق متمرس على تحديد هذه النكهات بعد دورات تذوق مكثفة وممارسة هذه المهنة لوقت طويل.(تماما كصاحبنا علوش) كما أن تحديد الإيحاءات يعتمد على خبراتك الحسية السابقة فبالتأكيد لن تستطيع تحديد إيحاء “فاكهة ليتشي” في حين لم يسبق لك تناولها! وأيضاً قد تتذوق قهوة وتستطعم نكهة الشوكولا فيها إلا أن صديقك لا يشاركك نفس الرأي لنفس القهوةأيضاً حين ترى من ضمن الإيحاءت “ليمون” فلا تتوقع أن تتذوق ليمون وإنما مذاق يشعرك بحموضة الليمون أسفل الفكلذا لا تأخذ الأمر على محمل الجدما الفائدة من تحديد إيحاءات القهوة؟تحدد إيحاءات القهوة المميزات الرئيسية للبن.. درجة الحموضة حلاوته ومرارتهلذا فهي تساعدنا في اختيار المحاصيل عند التسوق بالمقارنة بإيحاءات محاصيل سابقة أحببناها. إذا كنت تحب القهوة الفاكهية فأنت بالطبع ستبحث عن إيحاءات المانجو، الخوخ، الأناناس، الليمونهل إيحاءات القهوة وسيلة تسويقية؟نعم، قد يستخدم الحماص الإيحاءات كوسيلة تسويقية تجذبك لشراء البن (سترغب حتما بشراء بن بإيحاء الخوخ). كما أن البعض يبالغ في وصف الإيحاءات فيصف “المانجو المجففة” أو “قشور الليمون” أو أوصاف غريبة مثل “علكة الفراولة” إلا أنه من الصعوبة على المستهلك العادي أن يحاكي أجواء المعمل الذي قام فريق التحميص فيه بتحضير وتقييم هذا المحصول لذا فإنه من الطبيعي أن نحصل على نتائج مختلفة
تعليقات
إرسال تعليق