مدونة قولدن تامبر

  ماذا تعني إيحاءات القهوة؟ بسبب اعتيادنا على مرارة القهوة الكلاسيكية وأنها مرارة لا يداخلها شيء، فلكل واحد منا تجربة فريدة مع أول كوب قهوة مختصة لابد وأنك تتذكر أول كوب قهوة تذوقته وتتذكر تعجبك من النكهات المضافة لهذه القهوة فهي ليست مرة كالقهوة التي اعتدت عليها فهذه القهوة فيها شيء من حموضة الليمون أو رائحة عطرية أو نكهة الشوكولاته الداكنة أو المكسرات أو الكاراميل! هذه النكهات لم تضف إلى حبوب القهوة عند المعالجة أو التحميص ولا إلى كوب قهوتك، بل هي نكهات تنشأ مع حبات البن وتتطور بشكل أكبر عند تحميص القهوة. تتأثر بشكل أساسي بمنشأ القهوة، طريقة المعالجة، التحميص وانتهاء بطريقة التحضير. لماذا لم يسبق لنا تذوقها في القهوة التجارية؟ تحرص الشركات التجارية على تحميص القهوة لدرجة داكنة تقضي على هذه النكهات للحصول على نكهة ثابتة للقهوة التي يقدمونها، علاوة على أن القهوة عبارة عن خليط لمحاصيل متعددة يلغي بعضها إيحاءات بعض هل يجب أن أتذوق جميع الإيحاءات المكتوبة على كيس القهوة؟ في القهوة المختصة تكون إيحاءات القهوة قوية لدرجة تظن معها بأنها نكهة مضافة لحبات البن وتضعف أيضاً لدرجة يصعب على ال...